小豆（あずき）には以下のような栄養素が含まれています
- タンパク質：小豆は良質のタンパク質を豊富に含んでいます。タンパク質は体の細胞の構成要素として重要であり、筋肉の修復や成長にも関与しています。
- 食物繊維：小豆には食物繊維が豊富に含まれており、消化をサポートし、腸内環境を改善する助け、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。また、小豆に含まれる食物繊維は水溶性と不溶性がバランスよく含まれています。乾燥した小豆と茹でた小豆を比較すると茹でた小豆のほうが食物繊維が多くなります。
- ビタミン：小豆にはビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6など）が含まれています。これらのビタミンはエネルギーの生産や神経系の正常な機能維持に貢献します。 疲労回復効果なども期待できる栄養素です。
- ミネラル：小豆には鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、リンなどのミネラルが含まれています。特に鉄分を多く含んでいます。
小豆は低脂肪で、高たんぱく質の食品として最近注目されています。
